Rememoran sabores e historias en concurso gastronómico en Naucalpan

En septiembre será la gran final, con la participación de más de 100 comunidades.

Historias de bisabuelos, las pláticas de manteles largos y aquellos entrañables momentos al lado del fogón junto con la familia, fueron compartidos en el certamen “Sabor a Naucalpan” a través de la degustación de platillos que tuvieron la sazón y las evocaciones personales de cada participante del fraccionamiento Colón Echegaray.

En esta ocasión los chefs y jueces señalaron la dificultad para elegir, entre la gran variedad y sabrosura, los platillos que participarán en la final de este concurso, organizado por el gobierno que encabeza la alcaldesa Angélica Moya Marín, que se llevará a cabo en septiembre y contará con la participación de vecinos de más de 100 comunidades.

Por vez primera del concurso fueron seleccionados dos primeros lugares, para la señora Elvira Galindo, quien preparó el plato favorito de la familia de cada domingo: cochinita pibil marinada en naranja agria, achiote, tomillo y especias secretas; y para Sara Ramírez, quien compartió un caldo de camarón estilo cantina, el cual, dijo, le rememora siempre los días de fiesta, alegría e inolvidables pláticas con sus hermanas.

El segundo lugar fue para Sandra Rubio, quien preparó una nutritiva y económica sopa de avena, receta de la bisabuela Juanita quien hacia el año 1920 era cocinera de una familia extranjera en la Ciudad de México.

Sin embargo, al tener ella una familia grande y de pocos recursos, esta sopa calentaba su ánimo y los relatos revolucionarios junto a estufas improvisadas y la escasez de ingredientes.

El tercer sitio fue para Adela Muñoz con su mojarra empapelada con hoja santa al estilo Tlacotalpan. Originaria del puerto de Veracruz y ya con 52 años viviendo en Naucalpan recordó la picardía de las costumbres jarochas, la fiesta del carnaval y el cómo disfrutaba a sorbos el tradicional café lechero en compañía de sus padres.

Finalmente, la titular de la Dirección General de Cultura y Educación, Leticia Buitrón Cornejo, área organizadora del certamen, y los chefs José Luis Bachrach y Juan Martín, también reconocieron a las participantes Juana Juárez, con el platillo bisteces en chile guajillo; Teresa Acosta, mole achocolatado estilo guerrero, y María Cano, con un tradicional chileatole.

Leticia Buitrón recordó que todas las recetas participantes integrarán un recetario municipal, disponible en versión digital e impresa, que se encontrarán tanto en la página oficial del Ayuntamiento y en las 27 bibliotecas municipales, respectivamente.

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