El talento gastronómico de México sigue brillando en la escena internacional. Esta vez, la chef oaxaqueña Thalía Barrios, de tan solo 28 años, ha logrado obtener su primera estrella Michelin con su restaurante Levadura de Olla, ubicado en la ciudad de Oaxaca.
Un homenaje a la cocina tradicional
En Levadura de Olla, Thalía Barrios ha sabido combinar la riqueza de los ingredientes locales con una técnica impecable, destacando la tradición de la cocina oaxaqueña. Su menú incluye platillos como tamales de frijol con hoja santa, mole negro y tlayudas, elaborados con productos provenientes de comunidades indígenas y pequeños productores de la región.
La chef ha declarado en diversas entrevistas que su filosofía se centra en “darle voz a la cocina de nuestras abuelas”, resaltando los sabores auténticos que han sido transmitidos de generación en generación.
El camino hacia la estrella Michelin
Thalía inició su carrera como cocinera desde muy joven, trabajando en cocinas locales y perfeccionando su técnica en talleres gastronómicos. Su perseverancia la llevó a fundar Levadura de Olla, que en pocos años se convirtió en un referente de la gastronomía tradicional con un enfoque contemporáneo.
La obtención de la estrella Michelin marca un hito no solo para ella, sino también para la cocina mexicana, al colocarla en el mapa de la alta gastronomía mundial.
Un orgullo para Oaxaca y México
Este reconocimiento es un motivo de orgullo para Oaxaca, una región conocida por su rica herencia culinaria. Thalía dedicó el premio a su familia y a las mujeres cocineras que, según sus palabras, “han sido la verdadera inspiración para mi cocina”.
El restaurante Levadura de Olla se une a la selecta lista de establecimientos mexicanos reconocidos por Michelin, consolidando la importancia de la gastronomía nacional en el ámbito global.
¿Qué sigue para Thalía Barrios?
Tras este logro, Thalía ha compartido que planea seguir promoviendo la cocina oaxaqueña a nivel internacional, así como apoyar a nuevas generaciones de chefs locales. También ha anunciado la apertura de un proyecto itinerante para llevar los sabores de Oaxaca a diferentes partes del mundo.
